在工业领域，液体、糊状和高分子产品脱水、脱气是现代真空工艺重要的应用之一。利用真空技术抽除加工品中的气体、蒸汽和水分，有利于提高产品品质。因此，在食品工业中，
实验室真空泵被广泛使用，那么，对于食品用的真空泵，应该如何正确选择呢？
食品分为许多种，所应用到的真空泵各有不同。比如应用在糊状物或者湿物料中，应用在面食产品、番茄酱、鱼酱、调味酱、蛋黄酱、芥末和果酱，和应用在蔬菜、水果中时，都需要根据工况来选择合适的真空泵。
在选择的时候，大家可以参考以下几个点：
1.确定所选真空泵能顺利抽除工艺过程中释放的各种气体。食品工业中，有多种多样的气体介质，易凝结的、易腐蚀的、带有蒸汽的，而不同真空泵所适合抽除的气体介质不同，在选择时要考虑这个点。
2.要正确地选择真空泵，还要考虑工况所需真空泵的极限真空度，一般来说，真空泵的极限真空度需高于工艺生产要求的真空度，并且要求真空泵在工况所要求的真空度范围内可以正常工作。
3.食品工业在进行真空泵选型的时候，还需要考虑真空泵的制造材料是否能满足工作环境的要求。在需要抽除具有腐蚀性的气体的工况中，就需要真空泵的防腐性要好。
4.当你要选购的真空泵是要用在需持续生产的工艺中时，还需考虑真空泵是否能满足连续性生产的需要。必要时，设置备用真空泵，减少意外导致的生产中断。
5.另外，真空泵品牌的选择也很关键，这在很大程度上决定了真空泵的性价比、经济性和可靠性。
实验室真空泵在香肠、烟草、蔬果干、矿泉水、火腿等食品工业中有重要应用，旋片式真空泵、干式螺杆泵、爪式真空泵、无油真空泵、水环泵真空机组等都可以用在这一领域。
